Arrain freskoari iritsitakoan kalitatearen kontrolak egin ondoren, sailkatu eta banatu egiten da gatzunezko nahaste batean gazitzeko. Bezeroak eskatutako tamainan egiten da: 1-2 pieza/Kg; 3-4 pieza/Kg, etab.
Gazitze prozesua burutu ondoren, piezei burua eta tripak kentzen zaizkie eta xerratan ebakitakoan 20-22Kg-ko blokeetan edo banakako unitateetan izozten dira bezeroak eskatutako baldintzen arabera, eta beronek eskatutako ontziratze formatoan: 1Kg; 2Kg; 5kg; 10Kg, baxuan, hutsean, sueltoan...
|
|
