Arrain freskoari iritsitakoan kalitatearen kontrolak egin ondoren, sailkatu eta banatu egiten da burua zein tripak kendu eta gero xerratan ebakitzeko. Bezeroak eskatutako tamainan egiten da: 1-2 pieza/Kg; 3-4 pieza/Kg, etab.
Prozesu hau burutu ondoren, produktua hotz banatu daiteke fresko kontsumitzeko edo 20-22Kg blokeetan zein banakako unitateetan izozten da bezeroak eskatutako baldintzen arabera, eta beronek eskatutako ontziratze formatoan: 1Kg; 2Kg; 5kg; 10Kg, baxuan, hutsean, sueltoan...
|
|
