Les espèces de poisson majoritairement commercialisées dans cette modalité sont les suivantes :
Maquereau commun. (Scomber scombrus)
Chinchard commun. Chinchard commun
Sardine. (Sardina pilchardus)
Maquereau espagnol. (Scomber japonicus)
Bogue. (Boops boops)
Aiguille (Belone belone)
Bonite. (Thunnus alalunga)
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